Lördagen den 20:e september genomfördes Fjorgyns systrars första Höstgille. Ett gille med fokus på kvalitet, skörd och den nära maten där själva måltiden är det centrala.
Fjorgyns systrar, som var arrangörer av Höstgillet är fyra kvinnor som driver företag på landsbygden tillsammans med sina män. Alla finns i Sörmland, alla fyra är medlemmar i Sörmlands Matkluster och ingen är nybörjare. Det som är den röda tråd främst är måltiden/matproduktion i kombination med hög kvalitet samt omtanke om miljö och kommande generationer. Därutöver är de olika, men något som alla fyra stävar efter är att få möjlighet att lära nytt och av varandra. Klicka in på ”Fjorgyn systrar” så hittar du mer info.
Ett syfta med Höstgillet är vara en mötesplats för att lyfta fram den goda, hållbara måltiden och berättar om hur den blir till. Genom samtal, smakprov och marknad inspirera till ny kunskap och reflektion – både för dig som är matintresserad och dig som bara är nyfiken. Gillet bestod av flera delar och en viktig del var marknaden under tak med utvalda utställare inom mathantverk, odling, hantverk och tjänster kopplade till måltiden och matproduktion. De som deltog i år var Ebba von Wachenfeldt, Eskilstuna Matkultur, Högtorp gård, Maria Printz, Morrarö, Onsberga gård, Rosendals krukmakeri, Runnvikens Pensionat och Rekreation, Skogsbackens ost, Trosa Chark & Deli, Öja gård,
En annan viktig del under dagen var de tre matsamtal som genomfördes en trappa upp i restaurangen. Med Fjorgynsystern och Ekologiska Lantbrukarnas ordförande Erika Olsson som diskussionsledare diskuterades köttkvalitet under rubriken ”Får, lamm och den perfekta korven” tillsammans med Anneli Wallin. Anneli berättade om hur hon blev korvmakerska i Trosa, vad som gör den perfekta korven och varför hanteringen av djuren är så viktig när man ska göra chark på hantverksmässiga grunder. Provsmakning ingick förstås och det var många ”Aha, det hade jag inte en aning om” .
Ämne nummer två var ”Mjölkens mysterier” och denna gång var samtalspartnern Felica Ahlström från Fräkentorps säteri. Mjölk är faktiskt ett av våra främsta baslivsmedel. Många av oss använder det dagligen utan att reflektera över vad den egentligen smakar. Även under detta smaksamtal ingick provsmakning för att öka förståelsen gällande varför mjölk smakar olika över säsong och känna terroir. Tre olika sorters mjölk provades och även här var det många deltagare som fick nya insikter.
Dagens sista matsamtal ägnades åt ”Äppelriket Sörmland” med Maria Printz. Kanske är äpplet vår mest älskade frukt, en symbol för kunskap, frestelse, hälsa och evig skönhet. Äpplet illustrerar så väl vad det betyder för vår gastronomi att äta lokalt. Maria berättade om hur smak och utseende präglas av våra sörmländska förutsättningar och varför hon anlagt en helt ny äppelträdgård. Deltagarna fick klart för sig att Åkeröäpplet från Sörmland är något alldeles exceptionellt som vi måste värna om
Att samla ett så stort gäng fruntimmer som har som sin profession att odla, skapa, förädla produkter som är kopplade till vår måltid var stort och att höra sorlet bland dessa kändes gott. ”Vi vill träffas igen”, ”Vi har så mycket att prata om” och ”Nätverket är verkligen centralt” hördes flera gånger och troligen är just den en viktig del i ett sådant event. Att stärka varandra, lära av varandra och att skratta tillsammans. Sen är det ju en lycka att efter en marknadsdag plocka fram alla härliga produkter på bordet och njuta och förundras över kreativitet och den goda måltiden.