Har du sett så mycket fina nypon det finns nu? Än har inte frosten tagit dem (Mälardalen) och i år har vi prioriterat att plocka för att dels ha till nyponsoppan vid den ”Vilda lunchen” den 8:e november, dels kommer det att bli en hel del nyponte under vintern.
När man plockar så blir det väldigt tydligt att det finns två olika sorters vilda nypon på Hornudden, de farmor Anna benämnde Smörnypon resp. Stennypon. Smörnyponen är rundare till formen, de är köttigare, mjukare och de är känsligare för frosten. Det är dem som vi kärnade ur till nyponsoppan. Stennyponen är mer ovala, hårdare och klarar flera frostnätter. Känner du igen det? Kan inte säga att det är vetenskapligt bevisat dessvärre …
Vi har en lång nypontradition i familjen och det vi använt dem till mest är nyponte som vi gör på torkade nypon.
Efter att vi plockat dem skär vi bort ändarna (snoppar dem) och sen torkar dem i ugnen på ca 70 grader med öppen lucka tills de är torra eller i grönsakstorken på 57 grader. Sen förvarar vi dem i en plåtburk – hur länge som helst och här kan vi snacka beredskap!!
Så här gör du nyponte på ”hornuddskt vis”:
På kvällen tar du fram dina torkade nypon och lägger par nävar av nyponen i en kastrull. Vi brukar sen krossa dem genom att ta en mortel och trycka till nyponen med så att de spricker, men du kan behålla dem hela också.
- Värm vattnet till ca 70 grader
– alltså hett, men inte kokande eftersom C-vitamin bryts snabbt ner över 80 °C. - Häll vattnet över nyponen så att det täcker med råge och låt dra över natten
- Sila av teet i ett kaffe-eller tefilter och värm sen försiktigt till dricktemperatur
- Sen värmer du återigen vatten till ca 70 grader och häller över nyponkrosset för att återigen låta det stå några timmar innan du dricker omgång nummer två.
- Vill du göra nyponsoppa så är det bara att reda av teet och söta upp det som du vill ha det.
