5.Handla med livet som tidshorisont

Läste just en intervju med Frida Ramstedt och fastnade för hur hon uttrycker sitt bästa gröna tips  ”Att handla med livet som tidshorisont”. Det hon har fokus på är främst inredning, men jag anser att uttrycket passar bra in även på mat. Frida fortsätter ”Jag tror det dyraste misstaget vi gör, både för miljön och […]

4. Brysselkål

Är brysselkål trendigt? Emellanåt har jag rätt dålig koll på vad som är trendigt och inte när det gäller mat. För mig är det viktiga att det är gott, schysst producerat och inte transporterat så långt – sen är resten sekundärt. Kollar man på vad olika ”mattrendorakel” anser så får jag en känsla av att […]

3. Kokböcker och teknik

Vad är det vi söker när vi skaffar nya kokböcker? Svaret är förstås olika beroende på… en massa faktorer. För min del så blir jag oerhört trött när det kommer reklam på mailen (vi får ingen reklam i brevlådan) om GI-kokböcker och andra varianter med ett recept för varje dag under ett år t.ex. Det […]

2. Att veta vad om är hållbart är inte lätt!

Nej, men vem har sagt att livet ska vara lätt?? Anledning till rubriken är en helt färsk diskussion med Ekoturismföreningens ordförande angående föreningens val av konferenslokal till en seminariumserie i deras regi. Ur mitt perspektiv är man ”ute och cyklar” när man väljer att förlägga egna aktiviteter mitt i Uppsala, när det finns så mycket […]

1.Sommargäster

Vi fick en aha-upplevelse häromdagen. Eftersom vi hade i uppdrag att berätta om vår verksamhet med fokus på besöksnäring och hållbarhet tog vi oss tid att titta tillbaka lite längre än 20 år. Då kunde vi se ett sammanhang som vi inte uppmärksammat tidigare. I dagsläget har vårt företag flera olika delar (som hänger ihop) […]

Jultraditioner

Eftersom vi under några år levt i en ständig utveckling – av både företag och den privata delen – så har många av våra traditioner fått stå åt sidan som en del av vår ”överlevnadsstrategi”. Det har med mina mått funkat bra och jag kan inte se (kanske även det en överlevnadsstrategi) något annat sätt […]

Snö på Hornudden

Med tanke på vad väderprognoserna säger (idag) om julvädret så gäller det att passa på och njuta av den vita snön, dock ligger det ett grått täcke över oss och som det ser ut så blir det så några dagar. Men – prognoser har haft fel förr så vi kan fortfarande drömma om en vit […]

Julrecept

Vi är inne i en ny fas här på Hornudden. En julbordsfas. Ska erkänna att det var både med skräck och förtjusning som vi försiktigt klev in i den. Det är ju inte bara matlagning det handlar om, utan även logistik, utrustning, personaltillgång, tidstillgång och mycket annat som ska funka. Att få till ” våra […]

Julbord

Idag hade vi julbordspremiär i restaurangen. Vädret utanför bidrog inte mycket till att skapa adventsstämning, så vi är väldigt glada åt våra zinkhus som förgyllde borden tillsammans med allt nylagat och nyplockat. För just nyplockat fanns det faktiskt med. Inga mängder, men alla örter och grönsalladen skördades faktiskt idag. Vilt möter vegetariskt skulle vi kunna […]

Kallhusodling i november

Det känns lite tjatigt, men jag kan inte låta bli, att återigen nämna hur häftigt det är med en mild höst.  I dag skördade jag gurka i ett växthus som vi inte värmt på flera veckor. Det är så ”coolt” att plocka de små gurkorna som  växer glest på de svaga och ljust gröna plantorna. […]