5. Gröt

Gröt är visst jätteinne. Grød öppnade sin andra grötbar i Köpenhamn förra veckan, det fantasifulla namnet Grød 2 säger allt, det är en grötbar. På hemma plan verkar det inte ha tagit fart på samma sätt även om det finns de som driver grötcafé. Vi åt mycket gröt under min uppväxt. J ä t t […]

4. Torsk och salt

Jag får ofta beröm för fisken jag tillagar i restaurangen och hemma. Den anses ofta vara saftigare och godare än den som man tillagar hemma. Det beror i princip på två saker: 1. Lägre temperaturer. 1a. Lägre temperatur i ugnen, du får en jämnare värmespridning genom fisken och hela fisken blir klar samtidigt istället för […]

3. Kaffe och Pannkakor

Kaffe! Jag har ju inte tänkt på kaffe alls. Det kan kännas trivialt, en kopp kaffe hit eller dit, men det är högst relevant. I alla fall ur ett visst perspektiv. Medelsvensken dricker 3,3 koppar om dagen, 9 kg per år närmare bestämt. Ett gott ekologiskt och rättvisemärkt kaffe kostar som regel 90-150:-kg. En kopp […]

2. Vegonese

Så fort man pratar ekologisk och hållbar mat så driver diskussionen mer eller mindre snabbt över till ekokött, och mer exakt att ekokött är dyrt. Trams. Ekokött är vad kött kostar. Köper du fläskfilé för 49:90 så är det någon annan än du som betalar på notan, miljön, djuren eller de som jobbar med dem. […]

1. Rödbetor med Emmer och Feta

Jag vill börja med att tydliggöra att det här handlar om att utmana mig själv och i viss mån undersöka marknaden för ekologiska råvaror med andra ögon. Det är inte frågan om pekpinnar eller att överbevisa någon utan bara utmana mina egna fördomar och tydliggöra en problematik. Jag smusslar inte med att jag har det väl […]

Maten som klassmarkör

”Du är vad du äter.” Mat är kultur i mycket större utsträckning än vi tror. Våra matvanor formar inte bara våra kroppar utan även vår självbild. Den cementerar vår socioekonomiska situation, skapar gemenskap eller utanförskap. Om du tvivlar på det så kolla in på Instagram och alla dessa bilder på mat. Måltiden är dessutom en klassfråga. När vi pratar mat […]

Skogens guld

Obekräftade källor påstår att en bild på kantareller är 2012:s hitintills vanligaste bild på facebook. Det kan omöjligt vara sant, bland mina vänner så vinner barn med mat i ansiktet och bilder på mat. Tror även att barfotafötter mot någon form av vatten och/eller horisont kan ligga före. Men det är nog topp 10 iaf. Om […]

Lantligt bröllop

Bullar och mjölk istället för korv med bröd som vickning, vad sägs om det? Det var i alla fall vad de fick i söndags. Just det, ett bröllop på en söndag, med kanelbullar som vickning. Att ha det på en söndag var brudparets önskemål, kanelbullarna var mitt förslag. Jag söker alltid efter de där små […]

Gäddans renässans och sushins död

Jag har aldrig gillat gädda, tvärtom, jag tyckte det var ganska äckligt. Men det var fram tills några år sedan, nu vet jag bättre. Det har inte funnits någon egentlig förklaring till varför jag inte gillat det. Pepparotsgädda, inkokt gädda, gäddpaté osv, inget av dem fanns med i mitt mentala smakregister. Ändå hade jag för […]

Sommarblommor med Månsson

Här kommer en videosnutt från när Lena Månsson var här och pratade sommarblommor.