Äpplen & Tjurar

Det är ständigt återkommande, men en av de svåraste utmaningarna som den ekologiska livsmedelsproduktionen har framför sig är att utbilda och informera sina konsumenter. De senaste veckorna har jag fått två väldigt tydliga exempel. Nu på sensommaren så blev jag med äppelodling. Jag är löjligt förtjust i äpplen och allt som kan produceras av dem. […]

AOC Hornudden

För snart två veckor sedan satt jag på en cykel på den franska landsbygden. I Bourgogne för att vara mer exakt. Här produceras flertalet av världens bästa viner och ett av de vackraste landskapen jag vet. Jag och min vän Magnus har tagit tåget in till Beaune och hyrt cyklar. På vägen tillbaka till Santenay […]

12. Bondomelett

Del 12 av 50 i Maten som klassmarkör. Det här projektet har många fördelar med sig. En av dem är hur det tydliggörs hur bra man har det.  Hur jag tidigare inte behövt bekymra mig över vad det jag handlar kostar och hur jag samlat på mig breda kunskaper inom mat som gör att jag […]

11. Fiskpinnar med färskpotatisstomp och nobissås

Då tanken är att jag skall använda sådant som jag finner på Coop, Willys eller ICA (jag kollade på Lidl också, de hade två ekologiska produkter), så är mina drivlådor och gårdsbutiken inte helt ok. Men jag kommer kanske bända lite på det framöver, annars blir det inte 50 recept förrän framåt jul. Idag gjorde jag fiskpinnar till lunch. Vi gjorde det med hemkunskapsgrupperna vi hade här i vintras och jag blev överraskad hur gott det blev.

10.2 Den perfekta Hamburgaren del 2

Det här är del 10 av 50 på temat ekologiskt på existensminimum. För mer info om projektet kan du läsa del 1 ”Maten som klassmarkör” Hamburgare är min favoritmat. Inte min älsklingsrätt, inte det jag skulle välja som sista måltid och inte det jag kommer att bjuda på när du kommer på besök. Det är min favorit för […]

10.1 Den perfekta hamburgaren, del 1

Jag gillar hamburgare, barnsligt mycket. Inte så värst slowfoodekologisktlokaltaktivistiskt kan man tycka. Men då har man inte tänkt efter. Grunden är enkel: Köttfärs i ett bröd. Variationen är oändlig. Jag tänkte nu visa hur man gör en ekologisk och välsmakande burgare inom vårt mål. De närmaste recepten kommer vi utforska de tre elementen av en […]

9,5 Ett försvarstal

Frågan ”Vad hände?” är fullt befogad. Från 2-3 inlägg i veckan till 0 på en månad. Svaret är enkelt: Våren hände. Helt plötsligt ville man vara ute hela dagen och halva kvällen och trädgården som vi inte gjort mycket åt sedan vi flyttade in behövde en omstart. Bilen behövde ny handbromswire och bromsbelägg, Ebba behövde […]

9. Risotto Milaneseish

  Det här projektet tar mig in på såna intressanta tankegångar. Nästan alla kommer från samtal som startar i frågor om själva grejen men leder vidare till nya synvinklar och nya frågor. Frågor som inte alls handlar om låg inkomst och mat utan mat och människor i allmänhet. Idag var det framförhållning vi pratade om. […]

8. Jordärtskockssoppa och gastronomisk debatt

Igår var jag på Berns och lyssnade på en paneldebatt med temat ”Matlandets nya underklass”. Det var Skafferiet som bjöd in och organiserade och de hade i vanlig ordning fått till en riktigt bra panel. Det finns även möjlighet att se debatten i efterhand om man är intresserad då de lägger upp en video på […]

7. Gudamat

Det var enligt utsago August Strindberg som kallade ärtsoppan för gudamat. Lite att ta i kan jag tycka, han hade nog en stor skål med absint eller punch bredvid. Men ärtsoppa är onekligen svårslaget när det gäller mat som är både klimatsmart och billig.  Det är dessutom nyttigt och hårt förankrat i den svenska matkulturen. […]