Bloggen

Julbord 2013

Äntligen är det dags för julbordstider. Allvarligt – det är skoj! Det roliga ligger inte bara i att laga och servera smakrik, fräsch, lokal och ekologisk julmat utan även i att kraftsamla. Att vi tillsammans i personalen fokuserar kring julborden med allt vad det innebär – även i kring.

Under växt- och sommarsäsongen så har vi så många olika delar inom företaget och vi i personalen är splittrade kring dessa olika och vissa dagar ses vi bara runt fikabordet. Då har flera av oss ingen koll på vad som händer inom vissa områden – var och en fokuserar på sitt. Under julbordstiderna så har vi i stort bara ett  att koncentrera oss på.

SONY DSC  SONY DSC  SONY DSC

Vi kör julbord på vårt vis – med vår ”twist”. Denna twist har under tre år utvecklats och känns helt rätt för oss som vill minimera svinn, servera eko och lokalt vilt. En bit som är skoj är att notera hur vi lär oss hela tiden  – hela tiden!! Vi har blivit riktigt bra på att  lyssna av gäster, skriva upp och planera nästa julbord under det pågående. Utveckling – igen!

Så även i år kör vi ett traditionellt julbord med eko och vilt och vi ställer fram en tur i taget. Vi har en hel del vegetariskt och ett gäng sallader. Skinkan är KRAV-certifierad och prinskorven är ekologisk. Köttbullarna innehåller bara KRAV-kött och lök – inget gluten, ingen laktos och inga ägg.  Inte bara för att göra det enklare med tanke på födoämnesallergier utan helt enkelt för att vi tycker att det är godare.

Extra skoj tycker vi att det är den 8.e december när vi får besök av musikgruppen Bladverket och den 13:e när vi får luciabesök. Båda dagarna finns plats även för dig!

PS. Bokar bord gör du enklast på startsidan (scrolla ner så ser du kalendern), ringer 0152-32618 eller mailar (kontakt@hornudden.net)

Julmarknader

Nu närmar det sig årets julmarknader. Det är helt nytt för oss, men vi är rejält laddade och har kokat många olika sorters chilisåser – från superstark till chiliketchup. Både skoj och gott och jag kan förstå de som är chiliberoende. Eftersmaken från såserna ger definitivt mersmak!

20131010_171047   CHILI-ROD  Physalismarmled-sept2013

Flera olika ny marmelader har också provats fram. En säker favorit är Physalismarmeladen som smakar som om det var honung i den. Mild och syrlig på samma gång. Den juligaste är en brun tomatmarmelad som vi smaksatt med kanel.

Extra skoj är att vi i år kan sälja riktigt härliga granrisbockar. Efter flera års pratande och planerande har i år Mauro och Micky bundit och varit kreativa så vi har en hel farm av granrisbockar. Alla med olika personlighet. Från vildvuxna till ”trimmade” varianter. Getter och killingar är på gång och vi ser fram emot att fylla bussen och åka till Stallarholmens Kreativa julmarknadpå lördag och Mariefreds julmarknad på söndag

De sörmländska viltveckorna

Måndagen den 11.e nov drar Viltveckorna i Sörmland igång. Vi gillar vilt här på Hornudden trots att det inte går att KRAV-märka. Djuren har haft ett gott liv och förhoppningsvis fått ett snabbt slut på det. Dessutom är viltkött smakrikt och gänget i köket gillar att laga vilda rätter;).Vår Tomat- och basilikakorv har vi dels gjort på lamm, vilt och lite fläsk och dels på enbart lamm och fläsk och vi är rätt överens här om vilken som var bäst.

SONY DSC

Vi på Hornudden vill alltså vara med när det är fokus på sörmländskt vilt och vi deltar genom att ha restaurangen öppen söndagarna den 17.e och 24:e november. Två helt olika måltider men med det vilda i centrum. Vegetariskt alternativ finns också.

Den 17:e plockar vi fram våra stekhällar och lagar maten utomhus. Som gäst däremot kan du välja att sitta i vårt nyfixade växthus och äta. Om kylan inte kommit räknar vi med att även kunna duka upp en salladsbuffé med vår egen sallat och hel del annat grönt. Pris: 250 kr för vuxna och 100 för barn under 14 år. Boka på 0152-32618 eller mejl

Söndagen den 24:e däremot blir det en traditionell familjemåltid. Den  serveras också i växthuset och består av en trerätters  måltid. Familjemåltiden kostar 300:- för vuxen, barn mellan 50 och 150:- beroende på ålder. Boka på 0152-32618 eller mejl

SONY DSC  SONY DSC  SONY DSC

Biologisk bekämpning

Jordbruksverket anordnade en kursdag i biologisk bekämpning i veckan. Den blev fullbokad så det var inte lätt att få plats. Det var intressant att lyssna till Rob från UK och mycket av det han pratade om är sådant som vi redan gör i växthuset. Vi har en plan för vår biologiska bekämpning och använder mängder av ”småkryp” för att hålla ohyran stången. Oftast, men inte alltid, lyckas det. Trips är det som vi lägger ner mest pengar och jobb på att förebygga och behandla. Med hjälp av AmblyseiusOrius och klisterskivor så har vi de senaste åren lyckats rätt bra (knappt så att jag vågar skriva det …).

Lusbekämpningen har vi haft olika strategier för beroende på vilken växt och när det blir ett lusangrepp  är det lika spännande varje gång eftersom det finns några stycken predatorer att välja mellan.

Rob som var ”dragplåstret” för temadagen visade även på vad som kan komma till Sverige: Tomatmal. Den finns i England och i Portugal men härstammar från Sydamerika. På frågan hur den kom till England så var svaret att en tomatodlare hade återanvänt en tomatlåda från importerade tomater. Det insparade emballaget blev rätt dyrt.

Humlablandtomatblommor  sep2010-3  IMG_9706

För egen del så har jag alltid stor behållning av att lyssna till Kirsten Jensen när hon ger tips på hur vi kan öka mängden nyttodjur i våra odlingar. Jag har inte läst hela hennes kompendium – men varje gång jag ”ramlar på” kompendiet så känner jag att jag ska och förr eller senare SKA det bli gjort. Ett tips är att du gör det före mig – för det är garanterat värt tiden om du vill ha en frisk hemmaträdgård utan att använda gifter.

Ett sista tips: Jordbruksverkets app.. Ladda ner den om du har en smartphone och om du inte har det så finns info att läsa här på datorn.

Ps. Du vet väl att spindlar äter löss?

snygg spindel