Bloggen

#Blogg100/46 Kort växthusrapport

Vissa dagar fylls på av sig själva liksom och plötsligt är det inte många timmar kvar. I dag var en sådan dag för mig. Vi har fått mycket gjort, flera viktiga kontakter och många roliga beslut men ändå mycket som är kvar tills i morgon eller övermorgon.

Nässelplockning i dag också men med nybörjare som plockar så blev det en del vitplister så i stället för nässelsoppa så blev det rucolasoppa (rucola, potatis, lök och vitlök som mixats). Gott med ”sting”.

I växthuset växer det på och gurkplantorna växer fort och vi plockar några gurkor varje dag.
20140415-gurka 20140412_nyskördad gurka

#Blogg100/45 Nässlor – en primör

Nässlor, vår första primör, som nu har fått plockvänlig storlek. Till helgen som var hade vi laddat rejält så på menyn fanns både nässelsoppa och nässelpesto. Härligt! Nässlor är både nyttigt och gott!
SONY DSCJ
Nässlor är och har länge varit betydelsefulla för mig. Från när farmor och faster Ebba skickade oss att plocka dem när vi var barn och vid överlämnandet av vårt hårda arbete fick höra att vi plockat alldeles för mycket ogräs och torrt gräs. En och annan vitplister var det oftast också med, förstås! Till att numera längta efter nässelstuvning kryddad med muskot och serverad till köttbullar under påskhelgen.

Under mina graviditeter åt vi en hel del nässelsoppa med strategin att hålla upp blodvärdet. Med 2,8 mg/100 g blir det bra tillskott och dessutom prisvärt. Frisk luft och motion på köpet.
SONY DSC
Recept på nässelsoppa finns det mängder av och hur gott det blir beror inte bara på receptet utan även på vilka nässlor du plockat (primörer alt. toppar på lite större) och hur noga du sköljt dem. Det spelar ju ingen roll hur mycket smör och god fond du tillsatt om det är grus i den … Tre viktiga ingredienser ur mitt perspektiv är: smör, god buljong och gräslök! Här kommer en variant av det grundrecept som vi genom åren använt. Just nässelsoppa är en av de verkligt få rätter där jag fortfarande gör en bottenredning – bara för att det blir bäst så;)

4 port. Nässelsoppa

3 l färska nässlor sköljs noga i många vatten, förvälls med lite vatten och 1 tsk salt i liter vatten  tills de lätt kan mosas mot kastrullkanten. Mixa dem i matberedaren så att de blir en slät creme.

Koka ett  ägg per person.

Gör en bottenredning med 3 msk smör och 3 msk vetemjöl och tillsätt drygt en liter buljong (helst kyckling alt, grönsaksbuljong). Låt det sjuda en stund och tillsätt sen de mixade nässlorna – späd till den konsistens du vill ha. Smaka av med salt, peppar och finhackad gräslök. Servera direkt. Nässelsoppa ska inte stå och vänta på gästerna – det är bättre att gästerna väntar på soppan. Dela äggen i halvor och servera tillsammans med nybakat bröd. Ät upp all soppa – nässelsoppa ska inte sparas.
SONY DSC

 

 

 

#Blogg100/44 Fika i april

En blåsig men solig premiär blev det idag. Många glada återseenden efter vintern och många nya ansikten som ”åkt ner på skylten” och passade på att fika.

Det är intressant att se hur fika-traditionen verkar starkare än någonsin och dessutom utvecklas. Bredden på fikautbudet skiljer sig rejält från hur det var när min mamma drev Wienerkonditoriet i Nyköping. Då var det wienerbröd, kanelbullar, milanostänger, bondkakor, havrekakor – tryggt med andra ord. Glutenfritt fanns inte på kartan, minns knappt att det var något man pratade om. Däremot sockerfritt och det sockerfria kaffebrödet var inget man längtade efter – torrt och trist.

Nu är det rawfood, veganfika, gluten- och laktosfritt som efterfrågas emellanåt. Glutenfritt ganska ofta – de andra mer sällan. Som du kanske läst så är det Amy som ansvarar för bakningen till vårt café och eftersom hon är glutenintolerant så blir det en hel del som hon kan äta och just nu så testar hon för att få till den perfekta glutenfria kanelbullen. Hon kommer att lyckas – jag är tvärsäker – men det är tydligt att det tar längre tid att få till det än hon vill …

smultrontårta orginal kanelbulle  SONY DSC

#Blogg100/43 Säsongstart

Idag startar vår säsong i gårdsbutik med cafe´och i morgon söndag i restaurangen. Säsongsstarten är viktig och en milstolpe varje år. Det är skoj med alla förväntningar, planer och projekt. I år extra förstås eftersom Skånska Byggvarors utställning kommer att bidra mycket till en härlig förvandling och inramning av området. Redan nu kan vi se hur det ändrar sig från vecka till vecka.

Våren kommer alltså att vara en förvandlingarnas tid här på Hornudden och du som följt oss genom åren vet ju att för oss är det ett sätt att leva och jobba. Vi kommer att bygga på, anlägga och fixa tills den 7 juni för då är det invigning! Upplägg, tider mm håller vi precis på och diskuterar – men info kommer så fort vi bestämt. Ett tips är att boka upp dagen så att du kan vara med. Ett annat att om du har växthusplaner i år – kom och titta, prata, fråga och ta del av våra erfarenheter.

SONY DSC  SONY DSC SONY DSC

#Blogg100/42 Rabarber!

Jag kunde inte låta bli att gå en rabarberrunda med kameran. Franzi och Niki hade rensat så fint så de små rabarberknopparna och bladen kontrasterade så härligt mot den svarta jorden.
SONY DSC

SONY DSC

SONY DSC