#Blogg100/20 Tunnbröd bakat utan gluten och mjölk

Du kan knappast ha missat att vi hade tunnbrödsfrossa förra veckan. Eller om vi ska kalla dem pannbröd – jag vet faktiskt inte skillnaden mellan dem. Same same but different … Gott är det i alla fall och alla gillar väl tunnbröd? Medarbetare, barn, barnbarn och gäster/kunder – en strykande åtgång var vi än bjuder på dem.

I förra veckan så testade vi också att baka tunnbröd utan gluten och mjölk och de blev riktigt bra. Goda, böjbara i två dagar sen bryts de om du vill rulla. Vi frös in dem direkt och tog upp dem strax innan serveringen och det funkar bra om du inte ska äta dem genast.

Hornuddens gluten- och mjölkfria tunnbröd
Ca 20 st

25 g ekojäst
550 g ljummet vatten (numera tar jag direkt ur kranen)
2 msk neutral eko solrosolja
2 msk – strukna mått fiberhusk
2 dl ekologiskt rårismjöl
2 dl ekologiskt majsmjöl
1,5 dl grov ekologiskt teffmjöl
1 tsk gott schysst salt
1,5 tsk mortlade fänkålsfrön alt. kummin, anis – eko om du hittar
1 msk ekosocker – kan du skippa om du vill
1 msk eko sirap – kan också skippas 

  1. Värm vattnet till ca 37 grader och häll i oljan.
  2. Blanda alla torra ingredienser
  3. Vispa snabbt ihop degen med en stark visp till en slät smet. Jobba snabbt för degen sväller och blir tjock ganska direkt.
  4. Jäs i ca 60 min.
  5. Stjälp upp degen på rikligt rismjölat bakbord och väg upp bitar om 40 g
  6. Hetta upp stekpannan
  7.  Kavla ut varje del (40 g) till en rund kaka med mycket rismjöl, det är lite annan teknik än när du har deg med gluten. Lätt men bestämd hand. Degen går att kavla riktigt tunt, men börja med rejält med rismjöl först så behöver du inte så mycket sen.
  8. Grädda bröden direkt i en het torr stekpanna i ca 2-3 minuter på varje sida.
 De ska få en lätt ljusbrun färg eller små bruna fläckar och brödet ska puffa upp något under gräddningen – du kommer att lära dig hur de ser ut när det är dags att vända dem.
  9. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
    De är goda till allt – korv med mos, korv utan mos, veg. korv, marmelad, ost, smör, sallad, falafel och säkert med rökt kött.Receptet vi utgick från kommer från Nillas kitchen

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *